卤包过水后用小火先熬煮起来待出味待用，时间大概20-38分钟。汤色如茶色喔。利用介个时间做其他的准备，卤包淘宝又卖，我在台湾零食店先买到过，现在介个也是淘宝买的，价格差不多。
把五花肉切好，切成小条状待用，不用焯水。介肉也是提前买冰在冰冻箱的，仍然很新鲜无异味
鸡蛋带壳煮熟后泡冷水至不热后剥蛋壳，即轻松又完整，待用。
把生姜去皮块状拍扁，蒜头带衣拍扁，油葱酥准备好(台湾特产）即红葱头炸干炸香后的产品，淘宝与台湾特产店有卖。如没有就用洋葱待替，洋葱用小火炸香。
小火起油锅，热锅下油放入白糖炒糖色，要一直不停的翻炒，从白糖逐渐变成红糖的颜色时，当红糖全融时，能看见起泡沫越来越多时倒入五花肉翻炒，颜色立马会微红黄，者或红。注意如过了头就会有糊味和苦味，介里需要点技术喔，如没炒到家，上色又不漂亮喔！小火翻炒一会，加入冬菇继续翻炒一会后，炒香！加入盐，生抽，米酒，白醋，一点老抽心翻炒，把卤包水，冬菇水加入锅中，汤汁要沒过肉丁到鸡蛋的顶端，鸡蛋，蒜头，姜块放入锅中，调成大火煮开试味，味道甘香带甜，如甜味太多就再点盐，但总体的味道是偏甜一点点，介样收汁后不会太咸喔！
最后加入油葱酥后调成小火，盖上锅盖熬煮，煮致汤汁开始粘稠时，要用锅铲翻动一下喔，此时不能走开喔，介时还要试味，确定一下味道如何，可做出相应的调整，直到汤汁收得较粘稠时就关火出锅了喔！汤汁不能太少，卤肉饭是要有汤汁一起吃才更下更下饭喔！(≧∇≦)
成品图，做好的台式卤肉是介样子滴！馋么？(≧∇≦)下午我还做了香菇肉包，边做包子边煮卤肉，两次差点糊了，粘底了好在及时，所以新手千万不要大意，如糊了就前功尽弃啦！香菇肉包也非常好吃喔！等空时再写普，有想要菜普的可以关注我喔！(^_-)
成品图，嘿嘿！好甘香又下饭！没有一点油腻感喔！看到汤汁里没有多余的油水吧！(≧∇≦)(≧∇≦)
开吃喽，我吃了一碗！Y(＾_＾)Y，肥死的节奏啊！(>﹏<)(^_-)
安装App
