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戚风蛋糕(10/17)
准备工具，打蛋器，电子秤，提前10分钟把鸡蛋从冰箱里拿出来，别忘了把面巾纸放旁边，很有用的
准备两个大碗，把蛋黄和蛋清分离，新手可以用分离器，装蛋清的碗一定要无油无水
将牛奶，玉米油倒到装入蛋黄的碗里，把20g糖倒入碗里
搅拌均匀
将面粉过筛倒入蛋黄糊里
画十字搅拌均匀，千万不要画圈，面粉会起筋的
将30g糖放到空碗里
接着开始打蛋清，刚开始打用低档打，打到鱼泡眼第一次放三分之一的糖
然后换高速挡，泡沫细腻时在放三分之一的糖
出现纹路时把最后剩下的糖全部放里，继续搅打
提起打蛋器，蛋白不会低落，这种状态就可以了
取三分之一蛋白放入蛋黄糊，从下到上搅拌，可以一边转碗一边搅拌
混合均匀，在放三分之一蛋白，继续搅拌
搅拌均匀，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀
倒入活底模具里，将模具抬高10厘米，往下扔两次，震出气泡
放入烤箱，160度，中下层，上下火，40分钟
成功！