戚风蛋糕
超级爱烘焙，这是进入烘焙界的第一扇门
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步骤1/17
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准备工具，打蛋器，电子秤，提前10分钟把鸡蛋从冰箱里拿出来，别忘了把面巾纸放旁边，很有用的
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步骤2/17
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准备两个大碗，把蛋黄和蛋清分离，新手可以用分离器，装蛋清的碗一定要无油无水
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步骤3/17
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将牛奶，玉米油倒到装入蛋黄的碗里，把20g糖倒入碗里
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步骤4/17
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搅拌均匀
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步骤5/17
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将面粉过筛倒入蛋黄糊里
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步骤6/17
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画十字搅拌均匀，千万不要画圈，面粉会起筋的
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步骤7/17
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将30g糖放到空碗里
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步骤8/17
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接着开始打蛋清，刚开始打用低档打，打到鱼泡眼第一次放三分之一的糖
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步骤9/17
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然后换高速挡，泡沫细腻时在放三分之一的糖
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步骤10/17
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出现纹路时把最后剩下的糖全部放里，继续搅打
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步骤11/17
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提起打蛋器，蛋白不会低落，这种状态就可以了
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步骤12/17
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取三分之一蛋白放入蛋黄糊，从下到上搅拌，可以一边转碗一边搅拌
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步骤13/17
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混合均匀，在放三分之一蛋白，继续搅拌
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步骤14/17
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搅拌均匀，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀
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步骤15/17
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倒入活底模具里，将模具抬高10厘米，往下扔两次，震出气泡
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步骤16/17
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放入烤箱，160度，中下层，上下火，40分钟
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最后一步
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成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-14
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