把鸡腿去骨切大块放生抽、盐、糖腌制半小时，香菇切丁，青菜掰开备用。
锅烧热，倒小半碗油烧热把腌制过的鸡腿肉炸呈金黄色捞出备用。
把姜蒜丁倒进热油里炸到有香味，把郫县豆瓣酱倒进入炸，要不停的搅拌，不要粘锅，等油炸的很红了就差不多了。
把甜面酱放一汤匙在红油里搅拌均匀，加一点点水把香菇丁放进去（要不停的搅拌以免粘锅）
取一个干净的锅加水烫青菜，水烧沸后青菜倒进入翻几下就行了。青菜捞出后就可以下面条了！
面条是我手工擀的 ，大家可以买成品面条，外面有卖的。实在买不到可以用宽挂面。
面条煮3分钟就差不多了，加上调味料和味精，不要放盐 因为炸酱是咸的。
把面盛出来加上配菜和炸酱，一碗热腾腾香喷喷的炸酱面就做好啦！
