佛手山药排骨煲的做法_菜谱

佛手山药洗净，用刨刀刨去外皮后放在清水中。因为刨过皮的佛手山药很快被氧化至颜色发黑发暗，所以泡在水里就不会变色了。

将全部刨去皮的佛手山药切成滚刀块。

肋排跟冷水一起下锅。大火煮开后，再中火续煮1-2-分钟，至血沫浮起即可关火。将排骨捞出，用温水洗净待用。

砂锅中加入一点点油，热后放入花椒、八角、葱、姜，小火煸炒至香味冒出。加入半锅开水，再放入肋排和佛手山药，及所有调味料，拌匀。大火煮开后，转最小的火芯炖煮2小时左右，至肉烂山药软糯即可。