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芝士焗龙虾（进化版）(21/24)
选择鲜活的波士顿红龙一只，这只大概1斤刚出头，大概200rmb左右。一定要活的现做。死后肉质会变绵软，就不好了。
回来把龙虾洗干净，用刷子清洁一遍。然后放入沸水中煮大概7到14分钟。
接着把热水换成冷水，将龙虾整个浸泡直至它变得冷下来。这样会让肉质Q弹（所以尽量别用死去的龙虾，不是不好吃，而是口感会差很多:P）
虾先冷却，现在去把蒜切成蒜蓉，半颗洋葱设成小碎粒，小葱切碎放进一个盆里。
把鲍杏菇也切成蒜蓉（如果你可以的话
把剩下的一部分切片的鲍杏菇摆盘
烤盘摆盘完成。
现在开始去拆虾肉，这部分开始会比较麻烦，不要伤到肉，尽量整块的取出。先拆两个虾钳
将虾一切两半
注意里面红色的和白色的肉部分小心挖出留下，连同之前的钳肉一起洗净，放在冷水里继续浸泡。
把壳洗干净，用餐纸稍微擦干净，然后摆盘。 土豆用水蒸熟，伴一点盐碾碎后摆在龙虾壳旁。
把洗净的虾肉剪成一口一口的，摆回原来本属于它的位置。
刷好黄油，不放过每一个角落。
那边厢别过，暂时不去管它。我们开始做酱。放入一小块黄油，开始烧热
把之前切好的洋葱，蒜，鲍杏菇蓉倒入。
直至金黄色
然后把炒好的蓉均匀浇在刚刚摆好的虾身上。
浇好了
芝士片切条铺在最上层。
土豆泥上可以放一片薄荷
进烤箱，上下火，250°火力烤30分钟。 依旧"叮"的一下，可以享用啦☺
Q弹肉嫩，配一杯红酒，值啦
用餐。