芝士焗龙虾（进化版）
这次有专业的摄影师拍摄了一次，工序和照片都比较清楚和漂亮，而且新增了土豆泥做配菜。所以再发一次 ^_^
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步骤1/24
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选择鲜活的波士顿红龙一只，这只大概1斤刚出头，大概200rmb左右。一定要活的现做。死后肉质会变绵软，就不好了。
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步骤2/24
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回来把龙虾洗干净，用刷子清洁一遍。然后放入沸水中煮大概7到14分钟。
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步骤3/24
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接着把热水换成冷水，将龙虾整个浸泡直至它变得冷下来。这样会让肉质Q弹（所以尽量别用死去的龙虾，不是不好吃，而是口感会差很多:P）
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步骤4/24
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虾先冷却，现在去把蒜切成蒜蓉，半颗洋葱设成小碎粒，小葱切碎放进一个盆里。
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步骤5/24
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把鲍杏菇也切成蒜蓉（如果你可以的话
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步骤6/24
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把剩下的一部分切片的鲍杏菇摆盘
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步骤7/24
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烤盘摆盘完成。
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步骤8/24
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现在开始去拆虾肉，这部分开始会比较麻烦，不要伤到肉，尽量整块的取出。先拆两个虾钳
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步骤9/24
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将虾一切两半
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步骤10/24
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注意里面红色的和白色的肉部分小心挖出留下，连同之前的钳肉一起洗净，放在冷水里继续浸泡。
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步骤11/24
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把壳洗干净，用餐纸稍微擦干净，然后摆盘。 土豆用水蒸熟，伴一点盐碾碎后摆在龙虾壳旁。
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步骤12/24
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把洗净的虾肉剪成一口一口的，摆回原来本属于它的位置。
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步骤13/24
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刷好黄油，不放过每一个角落。
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步骤14/24
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那边厢别过，暂时不去管它。我们开始做酱。放入一小块黄油，开始烧热
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步骤15/24
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把之前切好的洋葱，蒜，鲍杏菇蓉倒入。
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步骤16/24
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直至金黄色
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步骤17/24
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然后把炒好的蓉均匀浇在刚刚摆好的虾身上。
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步骤18/24
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浇好了
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步骤19/24
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芝士片切条铺在最上层。
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步骤20/24
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土豆泥上可以放一片薄荷
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步骤21/24
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进烤箱，上下火，250°火力烤30分钟。 依旧'叮'的一下，可以享用啦☺
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步骤22/24
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Q弹肉嫩，配一杯红酒，值啦
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步骤23/24
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用餐。
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最后一步
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其实真心不难做，主要是拆肉的过程比较麻烦…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-12
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