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山椒鱼片(11/12)
鱼肉片片，鱼骨切块
鱼片等放料理盆，放2小勺盐，少许胡椒粉，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟。
姜拍碎，大蒜切片，大葱切小段，山椒切几粒其余不切，泡红椒切段，花椒等备好
油锅烧热倒入炒菜量的油烧热，加一勺猪油一起熬化
放入花椒小火煸香，捞出不要
放入盘里的佐料一起炒出香味
沿锅边倒入温水，加入泡椒水，少许盐，2粒冰糖，酸度不够加少许白醋煮开后，再煮5分钟，有辣味出来
放入鱼骨煮至变色转小火。
将鱼片一片片放入转中大火，暂且不动，煮一分钟用铲背轻推几下，肉色变白
放入盐，胡椒粉，鸡精调妹关火
倒入汤钵即可
撒上葱花，香菜即可