准备好材料、糖粉、蚝油、生抽、老抽、白酒、家里没有白酒了我用黄酒代替有条件的换乘白酒更好更香，没有糖粉的用白砂糖也一样。
糖粉或者白砂糖隔热化成糖浆，加入生抽老抽蚝油，生抽和酱油还有蚝油都是有味道的，所以不用放盐了，把去骨的琵琶腿（鸡腿排）放进去腌渍起码30分钟。
平底锅里倒少许油热锅，鸡腿的皮朝下，剪至微焦，然后翻面继续煎，如此反复，当表面断生的时候，把腌渍鸡腿排的酱汁倒进去。
煮熟就可以装盘出锅了，再上面点缀以白芝麻更好看。或者稍微放凉，切成一块一块放在饭上，佐以蔬菜，淋上酱汁就是一份照烧鸡腿饭，味道着实不比外面卖的差。
