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头伏下午茶:四色饺子配大虾(5/9)
准备好除冷冻水饺外所有的材料。大虾洗净沥干,去头去壳留尾,挑去纱线,用柠檬汁、盐、红酒、黑胡椒碎腌制。
做青酱: 把青酱的所有原材料放入搅拌机中搅打成酱即可。
做番茄酱:将番茄洗净,开水中汆烫去皮,切成碎粒;洋葱和大蒜切碎,罗勒叶切丝。中火烧热锅中的油,放入洋葱碎和蒜泥炒香,放入罗勒叶丝和番茄粒炒到番茄软掉,再加入番茄酱,大火烧开转小火至汤汁略稠,加盐、黑胡椒碎和白砂糖调味即可。
橙子切除头尾两端的果皮,让果肉露出来,竖立放好,沿着水果外形曲线,将果皮连白色部分一起切除。切一厚片,备用。其余榨橙汁,做橙子酱:橙汁中火煮片刻,加蜂蜜、盐和黑胡椒碎,转小火煮至汤汁变稠。
茄子洗净切一厚片。平底锅烧热,小火把茄子片烤软,拿出备用;中火烧热油,放入橙子片煎至两面上色,备用;三片芝士片切圆片,叠起备用;洗净吸干柠檬叶,备用。
平底锅用前面的油继续把大虾煎熟,捞出。
准备好多菜多益水饺。
锅里放水煮开,放入湾仔码头多菜多益水饺,中大火盖盖煮5分钟,然后开盖煮1分钟。
茄子片上放一粒紫色水饺,浇番茄酱;橙子片上放一粒橙色水饺,浇橙子酱;芝士片上放一粒白色水饺,不浇酱;绿叶上放一粒绿色水饺,浇青酱;再码上两只大虾,浇番茄酱。一盘漂亮又好吃的下午茶点完成了,绝对媲美酒店里的西餐头盘。