香煎马鲛鱼(
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又大又肥的鲅鱼 葱姜蒜拍松备用，另备一部分姜片
去头尾内脏，切约一厘米厚块。 这道菜只取了鱼的中部，其他用做别的菜。
蒜姜葱拍散放入
加入两勺生抽，一勺耗油，半勺米醋，1/3勺白糖，一勺白酒
用手给鱼块抹匀
腌制一小时，期间翻面
平底不粘锅少油，热锅凉油放入姜片略煸
放入鱼块，小火慢煎
一面成型煎黄再翻面
可根据喜好撒点孜然和辣椒面
成品，最后撒了些欧芹碎装饰
成品
