意面鱼头(
3
/7)
将鱼头洗净沥水，用盐和料酒腌制二十分钟左右。
将意面放入加盐的沸水中煮开，加盖关小火煮八分钟左右。
捞起意面用橄榄油拌匀备用。
腌好的鱼头两面都沾上面粉。
放入煎锅，两面煎黄即可。
将锅里下少许油，下姜片之后将煎好的鱼头放如锅中加开水，然后放入盐、鸡精、糟辣椒，大火煮沸后盖上盖，转小火焖煮15分钟左右，然后揭盖，大火收汁。
盛盘用意面将鱼头围一圈，上桌。
