鲜活现宰的鳊鱼一条。拿回家清理干净后，用刀划拉成图上的样子，便于蒸熟和入味。
放入料酒、盐巴、生抽、蒜瓣、姜丝腌制15分钟。不嫌麻烦的话，可以减掉鱼鳍。
把腌制好的鳊鱼放入盘子里，在鱼身表面上均匀地铺一层剁椒，剁椒的分量根据喜好确定，不能吃辣的少放呀。然后，把花生油均匀地淋到剁椒上及鱼的表面。
架锅烧水。待水开之后，整盘放入鳊鱼。开始旺火蒸鱼，时间10分钟。太久鱼就老啦。
起锅，在蒸好的鱼的表面，放上葱花和蒜泥、干辣椒段。然后将烧好的热油浇上去。
完美收工。【只有这么一个盘子，凑合看吧，哈哈。如果用鱼船，模样会俊很多的啦。】
