排骨切块，放凉水锅里焯血水，捞出放进高压锅，放入姜片，倒入较多料酒，中火煮一会，去除腥味，盖上盖子，上气几分钟关火，等气没了，放入切成片的冬瓜，开火煮一小会就好了