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香辣小龙虾（正宗川味）(3/8)
龙虾清理干净。一是去虾头盖，而是拉中间尾巴去虾线，三是刷干净腹部污浊，四是在虾背剪断2厘米左右。
葱姜蒜各拿出一半剁碎，一半切段备用
花椒粒碾切到不飞溅就好了
干辣椒（自琢分量）、花椒粒随冷油下锅（生清油要晾凉了降温再用）
花椒粒出香味了放剁碎的葱姜蒜和小米椒
炒至葱蒜香出来就放小龙虾
放入小龙虾炒至材料与小龙虾均匀混合后，开始放盐、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精，加入水焖煮!
起锅前放入芹菜、洋葱和葱段，撒上花椒粉翻炒均匀。就上桌啦!