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排骨玉米胡萝卜汤(营养美味易上手)(2/8)
奶奶买的小排,请人家斩成小块。用凉水泡一会,多冲洗几遍,去杂质。如图已经是换了四五遍水了。
其他所需食材如图。 (奶奶难得从集市上买到了非转基因的胡萝卜,棒棒哒。玉米我这里用的是北方的黏玉米,没有用甜玉米)
玉米切段,大小随你喜欢。胡萝卜切成型滚刀块。建议不要切太小,因为要炖很久,以免炖太烂不成型。
排骨焯水去血沫。锅中加冷水,下入姜片,料酒和洗好的排骨,大火煮沸。(中途须不时用勺子搅一下,以更好的去除血沫和杂质)。
水滚后用漏勺沥干水分捞出,放入干净温热的水中再洗去排骨上黏着的杂质。(该步骤单纯是为了让汤色更透亮,可省略)。
起锅加足量的水煮开,下入处理好的排骨、八角、葱段、姜,滴入几滴料酒和白醋。大火煮沸,后小火炖半小时左右。(中途尽量少开锅盖,原谅我手贱,做个汤要开十几二十次锅盖……)
再放入之前处理好的胡萝卜和玉米,继续小火慢炖。时间的话再炖个半小时到一小时均可。时间不紧张的话就多炖一会,排骨会更软烂一些 汤也更浓一些。出锅前五分钟 放入盐调味。(汤本身清甜鲜美,所以不需要加多余的调味品了,自然最美)。
当当当╭(╯ε╰)╮~香喷喷的排骨汤出锅啦。考虑到汤的颜值,我最后又放了几颗枸杞做点缀(如果你喜欢,替换成香葱、香菜什么的一样棒棒哒)。就是这么简单,快和你的爱人一起分享吧!