排骨玉米胡萝卜汤(营养美味易上手)
休假回家给八十多岁奶奶煲的汤。以前做排骨都是浓油赤酱的,这次做的蛮清淡的,感觉还是很养生,很健康的。热爱厨房的你 也给你爱的家人们做一餐吧(一直用豆果,上传菜谱还是第一次,希望能对大家有帮助噢。)!
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步骤1/8
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奶奶买的小排,请人家斩成小块。用凉水泡一会,多冲洗几遍,去杂质。如图已经是换了四五遍水了。
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步骤2/8
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其他所需食材如图。(奶奶难得从集市上买到了非转基因的胡萝卜,棒棒哒。玉米我这里用的是北方的黏玉米,没有用甜玉米)
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步骤3/8
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玉米切段,大小随你喜欢。胡萝卜切成型滚刀块。建议不要切太小,因为要炖很久,以免炖太烂不成型。
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步骤4/8
排骨焯水去血沫。锅中加冷水,下入姜片,料酒和洗好的排骨,大火煮沸。(中途须不时用勺子搅一下,以更好的去除血沫和杂质)。
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步骤5/8
水滚后用漏勺沥干水分捞出,放入干净温热的水中再洗去排骨上黏着的杂质。(该步骤单纯是为了让汤色更透亮,可省略)。
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步骤6/8
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起锅加足量的水煮开,下入处理好的排骨、八角、葱段、姜,滴入几滴料酒和白醋。大火煮沸,后小火炖半小时左右。(中途尽量少开锅盖,原谅我手贱,做个汤要开十几二十次锅盖……)
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步骤7/8
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再放入之前处理好的胡萝卜和玉米,继续小火慢炖。时间的话再炖个半小时到一小时均可。时间不紧张的话就多炖一会,排骨会更软烂一些 汤也更浓一些。出锅前五分钟 放入盐调味。(汤本身清甜鲜美,所以不需要加多余的调味品了,自然最美)。
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最后一步
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当当当╭(╯ε╰)╮~香喷喷的排骨汤出锅啦。考虑到汤的颜值,我最后又放了几颗枸杞做点缀(如果你喜欢,替换成香葱、香菜什么的一样棒棒哒)。就是这么简单,快和你的爱人一起分享吧!
1.姜放个两三片去腥就够了,不要放多。我就放了大概五六片,煮出来的汤微微有点姜的辛辣味了。2.如果你像我一样喜欢喝汤大过吃肉,那么开始炖排骨的水一定要添足了,如果后期再往里添水,汤就会变得不浓稠。而且炖的过程当中,水还会部分蒸发,所以这部分也要考虑进去。出锅前放盐不用担心入味的问题,排骨已经炖的软烂,很容易入味的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-07
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