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十寸海绵蛋糕(13/14)
无水无油盆内放8个鸡蛋加入全部的糖 放入温水（水温38度左右 冬天可以稍微再高些）盆搅打 至蛋液温度和水温差不多 就可以拿出蛋盆单独打发
这是打发三分钟左右时的状态
继续打发至蛋糊表面基本没有气泡 可以画字且不会瞬间消失 就打发好了 我全程打了8分钟左右
这时可以预热烤箱了 旋钮温130度 温度请自己调节 每个烤箱温度都不同
蛋糊中倒入过筛后的低粉 为了防止蛋糊消泡 低粉分三到四次放入 翻拌均匀
油和水充分搅拌均匀 放入一小部分蛋糊 混合均匀后倒回原来的蛋糊中翻拌均匀！和戚风一样切拌 翻拌！
混合好的蛋糊倒入模具 震出气泡
130度40分钟后转150度20分钟 实际内部温度高三十度 左右 温度按自己烤箱来！我的温度只是参照！
出炉 震出气泡
倒扣完毕
脱模
成品
组织
不错吧 好吃！