十寸海绵蛋糕
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步骤1/14
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无水无油盆内放8个鸡蛋加入全部的糖 放入温水（水温38度左右 冬天可以稍微再高些）盆搅打 至蛋液温度和水温差不多 就可以拿出蛋盆单独打发
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步骤2/14
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这是打发三分钟左右时的状态
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步骤3/14
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继续打发至蛋糊表面基本没有气泡 可以画字且不会瞬间消失 就打发好了 我全程打了8分钟左右
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步骤4/14
这时可以预热烤箱了 旋钮温130度 温度请自己调节 每个烤箱温度都不同
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步骤5/14
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蛋糊中倒入过筛后的低粉 为了防止蛋糊消泡 低粉分三到四次放入 翻拌均匀
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步骤6/14
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油和水充分搅拌均匀 放入一小部分蛋糊 混合均匀后倒回原来的蛋糊中翻拌均匀！和戚风一样切拌 翻拌！
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步骤7/14
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混合好的蛋糊倒入模具 震出气泡
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步骤8/14
130度40分钟后转150度20分钟 实际内部温度高三十度 左右 温度按自己烤箱来！我的温度只是参照！
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步骤9/14
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出炉 震出气泡
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步骤10/14
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倒扣完毕
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步骤11/14
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脱模
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步骤12/14
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成品
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步骤13/14
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组织
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最后一步
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不错吧 好吃！
基础方来自飞雪无霜 这种海绵比戚风干多了 特别是脱模的时候 会掉渣渣 不过你吃腻了戚风 再吃海绵～嗯～有嚼劲！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-07
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