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雀舌（绿茶）豆腐(9/10)
南豆腐切成小块放水中过沸水去除豆腥味。
将煮好的豆腐放入凉水中降温，然后控水。
放入调味料将豆腐腌入味。
准备绿茶
将头道茶倒掉不用，留二三道茶。
将豆腐用油略煎，时间不要过长以免影响口感。
将茶水倒入并放入姜片和盐，大火煮沸后，转小火盖上盖焖煮入味。
调好水淀粉备用。
煮至豆腐入味后，将水淀粉倒入，轻轻翻动，大火收汁。
装盘上桌。