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香米腊肉卷 (懒龙)(9/12)
将腊肉蒸熟,我的腊肉有点咸,蒸的时侯我在碗里加了水,所以肉色变得比较淡。
将腊肉切碎。
将葱和腊肉拌匀。
将香米放入一起搅匀。
将调味料放入拌匀。
将面粉放入搅面机,干酵母用温水调匀后到入搅拌桶里,盖上盖打开和面开关,二十分钟后改换醒面开关。
醒面四十分钟后,关机取面。
面团拿出后分成三份,分好的面团擀成厚薄适当的皮,将拌匀的馅放在皮上。
将馅铺在整张皮上,周围预留约5、6厘米的空白。
将面皮卷起,一定要卷的稍紧两头捏紧,往下压住。
锅里加水将沙布打湿。放入懒龙胚,再盖上湿的沙布,盖上盖,进行二次发酵。半小时后开火,水开后调小火蒸25分钟后,关火,停留五分钟后再开盖。
取出懒龙放稍凉后切大小均等的块。