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媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~(6/9)
虾去头去壳去肠，分成两堆，一堆用刀背拍扁剁泥，笋干泡水一会儿，剁块，焯水，沥干水份晾凉备用。把虾肉虾泥笋干猪油放一起，加料酒，生姜剁成渣，盐，糖，胡椒粉，用筷子朝一个方向搅打，至发黏备用。
澄粉与玉米淀粉称好放盆，用滚烫的开水烫面，一点点加，用筷子搅拌，变成雪花状。加油拌。等不烫手了用手揉，最后揉成团。保鲜膜包起来，十五分钟。
揪下来一小团，搓圆。
用刮板压扁，用力要均匀，旁边稍微比中间薄一点。
放上馅料，不可以贪多，因为这种皮容易破。
轻轻包起来，可以包月牙形。
开口形也可以
锅里放水，把水烧开。在蒸锅里铺油纸或者胡萝卜切片，把虾饺放上去，等水开了，上汽了，再把蒸锅放进去蒸。蒸8分钟即可。不要太久会破。
内陷是酱，粒粒虾仁看得见！哈哈~