将螃蟹洗净后去壳，再用刀砍成四块。

用料酒腌制两分钟。

将油倒入锅中烧至七成热，放入花椒炒至出香味即把花椒捞出。再将姜蒜放入暴炒至出香味，之后即可将螃蟹倒入翻炒（大火）。螃蟹炒至壳红后继续翻炒两分钟，同时将入酱油和蚝油及葱节，翻炒半分钟即可起锅。