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妈妈的凉面(2/8)
先来张合影，手工碱面要买当天现做的
水烧开后，把面放入锅里，煮到第一开后，关火，立刻把面倒入冷水中（自来水即可），面条不烫手了，倒入平时炒菜的油，用手或筷子拌匀
拌好的凉面，放入加了纱布的蒸锅中，蒸5分钟
将蒸好的凉面倒入大盆中，用筷子打散，避免面条之间互相粘连
蒸面的空档，可以准备姜蒜水（姜蒜切末，放在小碗里，冲入开水）、切葱花，香菜、炸花生米
鸡蛋打浆，用平底锅煎成薄片，卷起切丝装盘
豆芽焯水，黄瓜去皮切丝
成品（根据口味调入酱油、醋、辣椒、花椒油等）