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菌菇山药排骨汤(4/6)
排骨提前用凉水浸泡，期间多次换水，泡出里面的血水，肉变得粉粉的。
山药去皮，用淡盐水浸泡。削皮可以带手套，防止沾到手背上，会痒痒的。
葱姜切片，香菇切片，蟹味菇手撕一下。
排骨控干水，锅内加少许油，下排骨翻炒至表面带金黄。
加入水，喜欢喝汤的，水可以多一点，加入料酒，胡椒粉，菌菇，山药切段加入，大火烧开。过程中撇掉表面的浮沫。开锅后继续大火煮3到5分钟，调中小火闷煮半小时左右，根据自己的口味加入食盐，再煮5分钟，这样煮出来的排骨鲜嫩还有嚼头。喜欢烂一点的可以多煮一会再加盐。
加点葱叶，出锅！