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菌菇山药排骨汤的做法

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菌菇山药排骨汤

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爱吃肉还怕油腻的看过来，温补又美味！这道菜什么骨头都可以用，我用的是肋骨加脊骨。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

排骨 10块左右

、

山药一根

、

香菇 2个

、

蟹味菇一小把

、

大葱一小段

、

姜 5片

、

食盐 2茶匙

、

料酒 2匙

、

胡椒粉 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨提前用凉水浸泡，期间多次换水，泡出里面的血水，肉变得粉粉的。
步骤2/6 点击查看大图
山药去皮，用淡盐水浸泡。削皮可以带手套，防止沾到手背上，会痒痒的。
步骤3/6 点击查看大图
葱姜切片，香菇切片，蟹味菇手撕一下。
步骤4/6 点击查看大图
排骨控干水，锅内加少许油，下排骨翻炒至表面带金黄。
步骤5/6 点击查看大图
加入水，喜欢喝汤的，水可以多一点，加入料酒，胡椒粉，菌菇，山药切段加入，大火烧开。过程中撇掉表面的浮沫。开锅后继续大火煮3到5分钟，调中小火闷煮半小时左右，根据自己的口味加入食盐，再煮5分钟，这样煮出来的排骨鲜嫩还有嚼头。喜欢烂一点的可以多煮一会再加盐。
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加点葱叶，出锅！

小贴士

如果怕骨头泡水去不干净血水，也可以煮一下再用热水冲一下。不建议煮完用凉水冲，那样做出来的肉柴柴的，不嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-04

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