材料合影图。按纵列看，左边为油酥的材料，中间是五仁馅、黑芝麻和鸡蛋，右边是水油皮的材料。我这次的五仁馅是买的，放心的卖家，口感非常好，有耐心的亲们可以自己做馅，也可以换成豆沙等其它馅。
猪油融化，与面粉混合揉匀，制成油酥。（标明油酥用的猪油和面粉）
同样猪油融化，加白糖、水，一起与面粉混合。（标明水面皮用的猪油、白糖、水和面粉）
尽量用力揉成光滑的面团，制成水面皮，也加盖醒发半个小时。
醒发好的油酥，分成20等份，每等份约14克，揉成一个个的圆球。
放入一个圆油酥在擀好的圆片中，像包汤圆一样的包好它。
有收口的一面朝上，擀成牛舌状。此时可以同步预热烤箱，180度预热20分钟。
把擀成牛舌状的面皮一个个卷起来，接口的一面朝上，再次擀成牛舌状。
五仁馅均分成二十等份，每份约25克，然后就可以开始包馅饼啦。馅儿最好先揉圆再包，这样容易成型一些。收口尽量收紧哦。
包好的五仁馅饼稍微整理一下，收口朝下，一个个摆入烤盘中。
均匀刷上一层蛋液，再撒少许黑芝麻。我分两盘烤，后面那盘撒的白芝麻。
一切准备工作就绪，把烤盘送入预热好的烤箱。设180度，烤25分钟。我家的烤箱温度偏低，大家根据自己的烤箱情况灵活调节温度和时间。
已经咬掉一口的五仁烤酥饼，看那掉落的酥皮，今天的出品真不错。
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