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鲫鱼汤———家常菜(4/5)
热锅，下油（锅要烧到冒烟再倒油，这样鱼就不会脱皮了）
鱼甩一下水，然后下锅。慢火慢慢煎，煎到2面金黄。注意：下鱼后别动它。
煎好后加水，放姜葱，洒点花雕酒。大火烧开转小火煮。
煮至奶白色后加点盐、味精（不喜欢可以不放），喜欢浓一点可以继续煮。鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。
装盘即可，鱼还是整条的喔！