回锅麻辣藕片(6/11)
把买回来的藕洗干净泥沙，也可以去皮。
切片，厚度大概3到5mm，考验刀工的时候到了。
烧一锅水，焯一下，约2分钟即可。也可以不焯，直接下一步。
沥干水分后表面均匀的裹上玉米淀粉。
烧油，下锅煎，煎到表面微微起泡，不需减肥的可以直接炸，更好吃。
炸好的藕片。
起锅放油，爆蒜末。
加入一大勺辣椒，视个人口味加盐。
炒出红油后倒入刚刚的藕片，拌匀。
加入葱花出锅，开动。
成品展示。