酸菜鱼(
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准备好所有食材，把鱼的鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切片，鱼骨切块。
鱼肉片用少许生粉、盐、酱油、醋、姜丝腌制十分钟。
酸菜在水里泡一会，切丝备用，辣椒和葱切好。
锅下油，放入酸菜、辣椒、姜丝煸炒一会，倒入没过酸菜的开水，放入鱼骨，煮五分钟。
待水开后放下腌制好的鱼片，要慢慢放，不要搅动，待鱼片呈白色才翻动，然后调味，撒上葱花。
