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酥炸馒鱼干(4/4)
选用的是海里直接钓上来新鲜鳗鱼，晒干而成。不是那种腌制的咸鱼哦！
做这道菜我喜欢用小鳗鱼来炸，一条重量大概80g左右，小鳗鱼干比起大的来价格便宜，最主要的是：小鳗鱼骨头细小，炸过以后骨头都酥酥的，一口一块。
油锅加少许油，倒入鳗鱼干小火慢炸，炸至鳗鱼干表皮起泡，色泽金黄即可起锅。
鳗鱼干自带海货的咸味，在烹饪过程中不用加任何调味料。