梭鱼（净肠）刮鳞，掏肠，洗净。

葱一根切段，姜一块切片，干辣椒5、6个（爱吃辣的亲还可以多放）、花椒。

干锅放花椒，盐，煲至花椒变色，盐变黄，加水（估计能把鱼莫过就可以），鱼入锅，放葱，姜，干辣椒，大火煮至沸腾，改小火煮，煮至鱼变软，汤汁黏糊，就可以了。