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红豆奶油蛋糕卷(2/18)
牛奶
糖粉
4个蛋清
4个蛋黄，1个全蛋
黄油隔水蒸
低粉过刷
热的黄油倒在过刷的低粉里，用刮刀轻轻拌匀，牛奶分3-4次加入
蛋白打发，分3次加入糖粉，可以加几点醋，打到出现倒三角
1/3蛋白加入蛋黄糊，刮刀翻拌
拌匀倒入剩下的蛋白里，翻拌
倒入准备好的烤盘，在离桌上面30公分放下震动出空气
预热烤箱10分钟，放在中层，170度，35-45分钟
出炉倒扣，放凉
打发奶油，奶油一层，煮熟的红豆少许
借擀面杖卷起
放冰箱定形好就可以切块
成品
卷还是卷，馅可以无穷无尽，紫薯的，等等