剁椒鱼头(
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准备材料，如图所示。红椒、尖椒、干红椒、小米辣、姜、蒜、葱、泡椒（图片上没有放小米辣，实际有哦，辣椒数量根据个人口味）
将材料处理好，如图所示。
鱼头洗净，用姜葱料酒腌制15～30分钟左右。（加入适量的盐一起腌制）
锅中烧油，油熟时转中火一次倒入姜蒜青椒红椒小米辣泡椒葱爆炒。
加入适量的香辣酱一起爆炒3～5分钟。加入适量的盐。
将蒸盘底部放上姜片，腌制好的鱼头放在姜片上，再放入刚才已炒好的剁椒，放入蒸锅里蒸15～30分钟（时间根据鱼头的大小，鱼头小则很容易蒸熟，鱼头大就会久一些）
