1、准备好的鸡腿去骨切丁倒入适量料酒腌制备用。（将大葱也切成小丁） 2、锅内倒入适量植物油，将肉丁过油30秒，捞出备用。 3、淀粉放入小碗加入适量清水，搅拌均匀备用。 4、锅内少许植物油，待油微热时依次放入豆瓣酱、葱丁、干辣椒爆炒，待葱丁变色后将肉丁倒入一起翻炒。 5、肉丁7成熟时加入淀粉勾芡。 6、最后加入花生米搅拌均匀盛出即可。