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滑肉千张(6/7)
千张放食用碱凉水泡着。
里脊肉切薄片。
塑料袋放少许生粉，肉片沾满粉，用面杖轻轻敲打。
大概肉片和敲好的滑肉比例，当然是越薄越好。
剩下用过的生粉放生抽搅溶化。准备工作完成了。
锅中烧水，先下榨菜，少许盐，再下千张，泡过碱水的千张会很快松软。
一片片放滑肉，很快滑肉变色，放生抽生粉水勾芡。洒上葱花。拍个照再说。