清凉绿豆糕(全豆家庭版)(
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步骤很简单,就不上照片了,呵呵,其实我没照。
绿豆捡捡,泡泡,洗洗,不用提前一天泡,上不沾炒锅,别用铁锅会发黑,而且不好炒,会沾锅,我的绿豆糕因为有皮,所以颜色偏黑。
煮啊煮,记得盖盖子,中间多次添水,一次不要太多,毕竟后面还要炒干,水多了麻烦时间太长,煮到全部开花,开花后就不要加水了,比较粘稠的状态下放糖,放糖后会变稀,再炒炒就放黄油,这时候就别离开了,小火慢炒,直至变干,干到什么程度呢?干到像和的面比较软的那样或者直接拿下来,凉一下,用手指一捏不沾手就可以成型了。凉了以后还会比热的时候更干一些。晾到手掌温度上模具,压出来,冰镇一个小时口感更特别。