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易小焙代言人之「一朵云的浓情巧克力」(10/12)
准备材料
可可粉用温水化开,放凉备用
全蛋加糖先用高速打,打到颜色变浅发白,还有大气泡的时候换中速继续打,去掉大气泡,打到光滑细腻,提起打蛋器低落的痕迹不会立刻消失
筛入易小焙蛋糕粉,翻拌均匀
预热烤箱180度,然后把玉米油和可可糊混合,加入一点面糊稀释,然后再把可可糊加入到面糊中,翻拌均匀,倒进烤盘(三能28X28)振出气泡
180度烤12分钟出炉,拿出来放烤网上凉凉,分成均等的4份
等待过程中,制作巧克力甘那许,(制作甘那许的材料不在配方中)25g奶油锅中煮沸关火,加入25g巧克力搅拌混合,放凉,倒入裱花袋(小圆形嘴)
取200g奶油打发,然后取50g马斯卡彭和50g奶油混合,将两者翻拌混合,倒入裱花袋放进冰箱(圆形嘴)(这一步,如果没有马斯卡彭的,只需要打发200g奶油)
制作巧克力糖酒液(5g巧克力酱➕5g朗姆酒➕10g水),刷在蛋糕上,喜欢口味重的可以多做一点,刷上去,只要不把蛋糕刷烂就可以,口味淡的可以多加一倍水,晾到基本干
取一片,挤上甘那许,奶油混合物,再挤甘那许,一片片叠起来(这里这次我挤的不好,所以放的我上次挤的图)
顶端也抹上奶油,冷藏30分钟,拿出后均匀地洒上可可粉,可以用剩下的甘那许和果仁做装饰
同样的蛋糕,可以做的装饰还是很多的,这些都是我的作品。~