发面：用了35度～40度温水把安琪酵母粉化开，面粉放盆再加点糖和盐各5g，加水揉在一起，夏天常温醒2小时（多醒一会面充分发开，
鲜肉加料酒，包子调味粉，生抽，老抽腌。把剁好的葱姜沫一半加肉里，另一半放热油锅里加生抽调味粉拌匀倒入料馅中，加香油，盐，鸡粉备用。（锅底油热后放八角，桂皮，香叶，草果，花椒炸香捞出，）
用60度水化碱水凉后沾手揉搓面后进行二次发酵，醒20分钟（这样面不用加酵母伴侣和泡打粉效果也很好）再揉用。
醒好面揉条切成包子柸，擀成皮（擀皮时，要轻擀成形不要用力），包入馅，醒15分钟，上开水锅大火䒱20分钟即可
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