【家的味道】凤爪焖猪蹄(
4
/8)
水烧开后,放入新鲜的猪蹄和风爪,在滚水里过一下,去除杂质泡沫,捞出,用水洗净。放边上。
生姜去皮切片。
锅烧热倒少许油。放入生姜片煸香
煸香后倒入切好的猪蹄。煎至皮金黄色。
如图。皮煎黄,使猪蹄吃起来有淡淡的油香味。然后倒入鸡爪
翻炒几下倒入料酒。加入生抽和少许老抽。倒入开水淹没肉
烧开放入冰糖。改小火焖1小时。【我放的老抽比较少】焖酥软,入口即化得需要一定的时间。如果家里有专门的焖锅,可把鸡爪和猪蹄直接放入焖锅中煮软。然后再放在炉火上翻炒,放调料收汁。【我这里是用小火焖了1小时左右,比较酥软了】
1小时后,转大火收汁。放少许盐,翻炒后即可。