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孔雀开屏鱼(5/8)
准备海鲈鱼一条，去鳞去腮，然后将鱼的内脏掏出来清理干净。
剁去头和尾。
从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
将鱼放入盆里，撒上生姜，盐，倒入料酒腌制8分钟。
将葱、大蒜、红辣椒洗净切好备用。
将腌制好的海鲈鱼连汤料一起倒入盘中，摆成孔雀开屏状，铺上姜丝；蒸锅水烧开后上锅蒸8分钟，关火。
鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上蒜末和红杭椒做装饰，倒上调制好的汤料（蒸鱼豉油、料酒、醋、白糖、香油），均匀地淋在鱼身上，然后再入锅蒸2分钟即可。
出锅，撒上葱花，开吃！^ _ ^