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孔雀开屏鱼的做法

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孔雀开屏鱼

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一道汉族传统名菜，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。其实就是清蒸鱼换了个模样啦，也早已不是啥新鲜做法，但是不管什么时候，这绝对是一个简单好做的宴客菜，鱼可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

海鲈鱼 1条

、

姜 4片

、

大蒜 5瓣

、

红辣椒 1个

、

小葱 3根

、

盐 1勺

、

白砂糖 1勺

、

料酒适量

、

蒸鱼豉油适量

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备海鲈鱼一条，去鳞去腮，然后将鱼的内脏掏出来清理干净。
步骤2/8 点击查看大图
剁去头和尾。
步骤3/8 点击查看大图
从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
步骤4/8 点击查看大图
将鱼放入盆里，撒上生姜，盐，倒入料酒腌制8分钟。
步骤5/8 点击查看大图
将葱、大蒜、红辣椒洗净切好备用。
步骤6/8 点击查看大图
将腌制好的海鲈鱼连汤料一起倒入盘中，摆成孔雀开屏状，铺上姜丝；蒸锅水烧开后上锅蒸8分钟，关火。
步骤7/8 点击查看大图
鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上蒜末和红杭椒做装饰，倒上调制好的汤料（蒸鱼豉油、料酒、醋、白糖、香油），均匀地淋在鱼身上，然后再入锅蒸2分钟即可。
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出锅，撒上葱花，开吃！^ _ ^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-29

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