先把面粉,鸡蛋(取全方的30克,留一点最后刷皮),盐,牛奶,酵母混合。
揉至光滑,然后加入玉米油,一点点放,等吸收后再放。一直揉,我揉了40min还是没有到出薄膜状态,手都伤筋了。所以我是没揉到完全阶段。
盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵中...其实是差不多长大了一倍的样子了!
等待的过程中处理提前浸泡好的葡萄干,用厨房纸吸干水份待用。
取出发酵好的面团,揉一揉排气,然后分成六个,搓圆醒15min.
撒上蔓越莓干,葡萄干不够用了,所以用蔓越莓干做了两个
卷起来,我每个面团弄的不均匀,所以大大小小的。盖上一块湿纱布,发酵40分钟。
二次发酵好,表面刷好蛋液进烤箱了,中层180度,上下火,18分钟,表面金黄即可!
里面特写,已经软糯了,但没有买的有嚼劲,也跟我没有揉到完全阶段有关系。