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葡萄干小面包的做法

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葡萄干小面包

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每天都琢磨怎么开始第一次的面包之旅，原因就是没有面包机，害怕揉面出手膜的那个过程。总想寻得一种捷径，可惜看人家的经验好像真正好吃筋道的面包，必须揉面至完全阶段，什么都有第一次，不试过总是不想放弃，哪怕是失败！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

盐用手指和大拇指捏一小撮

、

酵母 2.5g

、

鸡蛋 40g

、

牛奶 100g

、

玉米油 10g

、

葡萄干适量

、

细白糖 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把面粉，鸡蛋（取全方的30克，留一点最后刷皮），盐，牛奶，酵母混合。
步骤2/12 点击查看大图
揉至光滑，然后加入玉米油，一点点放，等吸收后再放。一直揉，我揉了40min还是没有到出薄膜状态，手都伤筋了。所以我是没揉到完全阶段。
步骤3/12 点击查看大图
盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵中...其实是差不多长大了一倍的样子了！
步骤4/12 点击查看大图
等待的过程中处理提前浸泡好的葡萄干，用厨房纸吸干水份待用。
步骤5/12 点击查看大图
取出发酵好的面团，揉一揉排气，然后分成六个，搓圆醒15min.
步骤6/12 点击查看大图
醒好，排气擀成长椭圆状
步骤7/12 点击查看大图
撒上蔓越莓干，葡萄干不够用了，所以用蔓越莓干做了两个
步骤8/12 点击查看大图
包起来然后擀薄一点。
步骤9/12 点击查看大图
卷起来，我每个面团弄的不均匀，所以大大小小的。盖上一块湿纱布，发酵40分钟。
步骤10/12 点击查看大图
二次发酵好，表面刷好蛋液进烤箱了，中层180度，上下火，18分钟，表面金黄即可！
步骤11/12 点击查看大图
出炉，好丑哎！
最后一步点击查看大图
里面特写，已经软糯了，但没有买的有嚼劲，也跟我没有揉到完全阶段有关系。

小贴士

20克糖淡淡的味道，喜甜的可酌情再加糖。葡萄干泡过好像不怎么好吃啊，还是我泡一夜太久了？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-28

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