现在家里室温25℃，所以，黄油很容易就可以软化，唯一注意的是不要化过了，成了液体就不能很好的打发了。夏天，黄油温度17℃就可以，冬天22℃。如果不好测试，就像图片一样，一按一个坑，很容易摁进去。
加上糖进行打发。
因为磅蛋糕用糖还蛮多的，为了防止糖飞溅，我们先用刮刀搅拌后，看不到明显糖粒再用打蛋器高速打发。
我定了个5分钟。
经过漫长而又噪音十足的打发。黄油颜色变成白色，（实际颜色比图片浅，更接近白色）
大约3个中等鸡蛋，打散，分5次以上打入黄油，即倒进去一点，打发，打发到融合再倒。
鸡蛋都倒进去后，筛入面粉，进行搅拌。我的搅拌手法和戚风一样。
大约搅拌出很可爱的面糊，速度要快，不要有沉淀面粉。
倒入模具，我用的不沾活底。没有的可以防油纸，方便倒出。
磅蛋糕的蛋糕液流动性比戚风差，可以用刮刀抹平，中间略底。
又烤制了10分钟，中间开始开裂，边缘开始脱离。用针扎一下，没有液体带出。
脱模，晾至常温后用保险袋包裹，放冰箱，第二天或第三天使用。
如果，仅仅这样吃，大约可以吃一周，如果做蛋糕，也不建议马上使用。
奶油奶酪，切块。
隔水加热打发到没有颗粒，加糖，隔水打发到没有糖粒。
磅蛋糕切片，涂乳酪酱，放水果，我用昨天熬制的果酱。其实这样也很美貌了，是吧
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