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猪肉豇豆角饺子(2/9)
姜切片，洋葱剁碎。（我是用家用小绞肉机绞的，好快捷好方便。）
花椒放入小锅，加入约50g水，煮沸后慢慢晾凉，即成花椒水。
猪肉馅里放入花椒水、生抽、香油、酱油、白糖、盐、料酒和姜末。别看这会儿倒入的液体很多，用筷子顺着一个方向搅拌，很快这些液体都被肉馅吸收。此时，肉馅也已明显黏稠上劲儿。
豇豆角洗净，入沸水中焯水两分钟捞出。控干水分后剁碎或绞碎。
绞碎的豇豆角碎放入肉馅里。
一起调匀。
事前活好面，做成剂子。
包成饺子。
皮薄馅大的饺子新鲜出锅喽～