象平时我们做米饭的步骤，只是不要泡米，淘洗后马上做，水要加少些，让米粒硬些。按米和水1：1,2比例，做好马上端出来，用凉开水搅入将饭打散，混度降至35度左右拌入酒曲，装入坛中，中面挖一坑，密放温暖处，约两天就好了。