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上海猪排(1/4)
用刀背敲打大排两面，把大排拍透，然后加入料酒、黑胡椒粉、白糖、盐、腌制半小时。
准备好蛋液、淀粉、面包糠。将腌制好的大排放入蛋液，使大排两面沾上蛋液，再放入淀粉中使两面沾满淀粉，然后再次放入蛋液中，最后再放入面包糠中使之两面沾满面包糠。
放入6成热的油锅中，炸至金黄色捞出即可。
再啰嗦句，顺序是：蛋液--淀粉--蛋液--面包糠