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金牌卤肉饭(18/31)
鸡蛋提前煮熟，备用。
香菇提前泡发，攥干水分。
切丁备用。泡香菇的水不要倒掉了，后面有用。
最好的选择是红葱头，但本地不好买，所以用紫洋葱是其次的选择。
切丝备用。
锅里放油，开始炸洋葱酥。
倒入洋葱。
炸到金黄略微发黑。
捞出，切小。
五花肉，建议大家买带皮的这种。胶原蛋白多，汤汁会比较浓稠。
切丁备用。
大蒜切末。
鸡蛋等自然冷却，剥壳备用。
锅里少量油，煸炒肉丁。
逼出油脂后放入香菇同炒。
调入大蒜末和姜粉炒香。
加入老抽。
再放入切碎的洋葱酥。
调入五香粉。
放足够的温水，转入砂锅中。
加入之前泡香菇的水，中小火炖1小时。
趁这个时间，煮一锅米饭。
卤肉加一小勺盐。
加入鸡蛋，继续煮30分钟，入味。汤汁不要收太干。
起一锅水。
放入青菜烫一下。
添饭
码好鸡蛋和青菜。
舀上卤肉。
拌匀美美开吃吧。
成品。