爆炒花甲(
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花甲最好提前买来洗干净后加点盐养着以便吐尽泥沙。
备好这几种料。
热锅下油，让油尽量烧热，以便花甲开口。分三分之一的姜、蒜和花甲一起下锅。
炒一下看见有些口开了就把之前的料全部倒进去，加一点点盐就可以了，因为它本身就有点咸然后酱油泡椒什么都咸的。再加入生抽、老抽、黄酒，可以放一点点糖提鲜。
炒一下就好了，不要烧太久不然肉萎缩就不好吃了。起锅!
